Kazandibi Tarifi ve Püf Noktaları
Kazandibi, Türk mutfağının en sevilen tatlıları arasında yer alıyor. Yumuşacık dokusu ve karamel lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakıyor. Üstelik, evde kolayca yapabileceğiniz bir tarif! 40 yıllık bir tatlıcıdan özel bir tarifle kazandibi yapmanın inceliklerini öğrenmeye ne dersiniz?
Kazandibi Nasıl Yapılır?
Kazandibi yaparken en önemli noktalardan biri doğru malzemeleri seçmek ve doğru pişirme tekniğini uygulamaktır. Süt, un, pirinç unu ve şeker gibi malzemelerin doğru ölçüleri kullanılmalıdır. Ancak sadece malzemeler değil, pişirme işlemi de büyük bir öneme sahiptir.
Tatlıyı hazırlarken sürekli karıştırmak gerekmektedir. Karıştırma işlemi ihmal edilirse, tatlınız topaklanabilir veya yanabilir. Üstelik, kazandibinin üst kısmının hafifçe karamelize olması için doğru sıcaklıkta pişirilmesi gerekmektedir.
Tatlıyı Karamelize Etme Tekniği
Kazandibinin üst kısmını karamelize etmek için, pişirme işlemi bittikten sonra fırında altın rengi alana kadar pişirilmesi gerekmektedir. Fırının sıcaklığını doğru ayarlamak önemlidir çünkü fazla sıcaklıkta yanabilir, az sıcaklıkta ise istenilen karamelizasyon sağlanamayabilir.
Gerekli Malzemeler
Evde kazandibi yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basittir. İşte kazandibi malzemeleri:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı şeker
- 3 yemek kaşığı pirinç unu
- 2 yemek kaşığı un
- 1 paket vanilin
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
- Yarım çay bardağı su
Adım Adım Kazandibi Tarifi
-
Süt Karışımını Hazırlayın
Bir tencereye sütü alın, içine şekeri, pirinç ununu ve unu ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Bu aşama önemlidir çünkü karıştırmazsanız tatlı topaklanabilir. -
Kıvam Alana Kadar Karıştırın
Karışım koyulaşmaya başladığında vanilini ekleyin. Karışım muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alın. -
Tereyağını Ekleyin
Tatlıyı ocaktan aldıktan sonra, isteğe bağlı olarak tereyağı ekleyin. Bu şekilde tatlı daha lezzetli olacaktır.
Çeyrek şeklinde kesin ve fırında pişirin
Önceden yağlanmış bir tepsinin üzerine karışımı dökün ve düzgün bir şekilde yayın. Önceden ısıtılmış 200°C fırında, üstü kızarıncaya kadar pişirin.
Servis İçin Hazır!
Kazandibi fırından çıktıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dilimleyin ve buzdolabında birkaç saat dinlendirin. Artık kazandibiniz servise hazır, afiyet olsun!
